Casa Vinicola Zonin Spa

Из Гамбеллара, что в Венето, Casa Vinicola Zonin производит два красных вина Вальполичеллы, которые имеют общие ампелографические корни, но различаются по замыслу. Amarone производится из сортов Corvina Veronese, Corvinone и Rondinella, собранных в девятнадцати муниципалитетах, выдерживается двадцать четыре месяца и достигает 14% алкоголя, обладая структурой, созданной благодаря увяливанию винограда. Recioto использует те же автохтонные сорта винограда, но выбирает сладкий путь, представленный как в версии пассито, так и в игристой. Две деноминации, обе DOCG, показывают разницу между сухим красным вином для медитации и сладким вином для завершения трапезы, хотя и созданы из одного и того же сырья. Работа Zonin сосредоточена на отборе гроздей и длительных сроках выдержки в погребе, где соблюдение регламентов диктует ритмы и пороги. В результате получается портрет Вальполичеллы, раскрытый через увяливание — технику, которая здесь управляет как концентрацией Amarone, так и сладостью Recioto, представляя два комплементарных профиля одной и той же веронской территории.

Контакты