CASARRIGONI SRL

Компания Casarrigoni SRL производит два сыра с защищённым наименованием — Taleggio DOP и Quartirolo Lombardo DOP — в зонах, которые вместе охватывают более 2800 муниципалитетов Северной Италии. Оба наименования имеют общую ломбардскую основу мягкого сыра, но развиваются по-разному под руками сыродела, который регулирует их выдержку на проверенных временем деревянных полках. Именно выдержка определяет цвет, аромат и характер каждой головки. Для Taleggio минимальные 35 дней созревания углубляют сложность мытой корки; для Quartirolo своевременность отделяет нежную кислотность молодого сыра от более выраженных вкусов длительной выдержки. Это внимание к ритму, передаваемое из поколения в поколение и оставшееся практически неизменным, отличает сыры Casarrigoni на современном рынке. Два наименования, один метод: позволить времени, а не технике, формировать результат внутри корки.

Контакты