Cascina Boccaccio

В Тальоло Монферрато, в провинции Алессандрия, Cascina Boccaccio возделывает четыре из своих шести гектаров виноградников, а остальную часть оставляет под лесом и необрабатываемыми землями — выбор, который защищает биологическое равновесие хозяйства. Работа сосредоточена вокруг одного вина, Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, из пьемонтского сорта винограда, название которого, по-видимому, восходит к «dossetto» — небольшому холму, где он лучше всего приживается. Здесь Dolcetto отходит от репутации простого повседневного красного вина: упоминание Superiore требует как минимум двенадцати месяцев выдержки, что сглаживает фруктовые ноты и выявляет миндальные оттенки, характерные для этого сорта винограда на данных землях. Это вино терруара, а не просто винодельни, созданное на основе силы почвы и виноградарства, внимательного к окружающей среде. Тот, кто приезжает в хозяйство, находит эту философию, выраженную в делах, а не в словах, и может завершить визит дегустацией, которая показывает, насколько второстепенный, казалось бы, сорт винограда может приобрести глубину со временем.

Контакты