Cascina Pastori S.S.

В Буббио, в зоне Asti DOCG, объединяющей пятьдесят одну коммуну Пьемонта, винодельня Cascina Pastori S.S. работает с Moscato bianco и другими подходящими для региона ароматными белыми сортами винограда. Эта деноминация, единственная для хозяйства, представлена в нескольких направлениях: игристое вино, выдержка по классическому методу и тихие белые вина, все они соответствуют минимальному содержанию алкоголя 11,5%, предусмотренному регламентом. Это широкая интерпретация одного и того же сорта винограда, которая простирается от ароматных игристых вин до тихих версий, не отказываясь от той ароматической интенсивности, которая является визитной карточкой Moscato. Каждая бутылка выдерживается не менее месяца — короткая, но достаточная пауза, чтобы ольфакторный профиль (цветы, фрукты с белой мякотью, цитрусовые ноты) приобрёл утончённость и чёткость, а не рассеялся. Винодельня не открыта для посещений, но последовательность ассортимента говорит о работе, которая выбирает разнообразие форм, не изменяя при этом идентичности сырья: ароматика Moscato остаётся нитью, связывающей игристое, классический метод и тихое вино в единую производственную концепцию.

Контакты