Cascina S. Martino

На склонах Овады, на южной оконечности винодельческого региона Пьемонт, Cascina S. Martino на протяжении трёх поколений выращивает Dolcetto. Цель работы — получить из почв вулканического происхождения тёмные, структурные вина, далёкие от образа простоты, который часто ассоциируется с этим сортом винограда. Сбор урожая включает ручной отбор гроздей, что способствует длительной и тщательной винификации. Регламент Dolcetto di Ovada Superiore предписывает выдержку не менее двенадцати месяцев, и именно в этом ожидании вино формирует свой минеральный стержень и характер спелой сливы, которые определяют его и отличают от более простых Dolcetto. Уже пятнадцать лет возделывание ведётся без гербицидов, этот выбор привязывает хозяйство к качеству, обусловленному терруаром, а не урожайностью. Здесь DOCG — это не престижная этикетка, а следствие метода: несколько гектаров, терпение в погребе и почва, которая придаёт Dolcetto неожиданную серьёзность, способную выдержать сравнение с гораздо более именитыми красными винами соседних Ланге.

Контакты