CASE ROSSE Soc. Agr.

В Мателике, среди холмов Марке, Case Rosse продолжает пастушье ремесло Центральной Италии. Хозяйство специализируется на единственном защищённом продукте — Agnello del Centro Italia IGP, выращивая животных, которые переходят от питания материнским молоком к высокогорному выпасу, в цикле, определяемом аппенинскими сезонами. Это работа, которая следует ритму земли, а не рынка. Ягнята классифицируются по весу туши и стадии развития — лёгкие, тяжёлые или кастрированные — в соответствии со стандартами Защищённого географического указания, которые регулируют производство в тысяче четырёхстах трёх коммунах Центральной Италии. За этими параметрами стоит конкретная связь с территорией: пастбища, вода, трава холмов становятся частью мяса. Case Rosse является частью того пастушества, которое поддерживает жизнь на внутренних склонах Апеннин, где животноводство — это не пережиток прошлого, а всё ещё продуктивная практика. Результатом является продукт, который несёт в своей классификации географию своего происхождения.

Контакты