Casearia Bresciana - Ca.Bre Soc. Coop. Agricola

Основанная 14 апреля 1954 года, кооператив Casearia Bresciana быстро развивался вдоль Паданской долины, объединив более тысячи животноводов уже в первый год своей деятельности. Тридцать лет спустя он перерабатывал полмиллиона центнеров молока в год, направляя его на производство Provolone Valpadana и других защищённых сыров. Это кооперативная история, которая многое говорит о молочной равнине Севера, где масштаб участников является самим условием существования наименования. Сегодня зона деятельности Ca.Bre охватывает семьсот двадцать шесть муниципалитетов, допущенных регламентом, превращая свежее молоко в две разновидности этого сыра с вытяжной массой: сладкую и пикантную, различающиеся используемым сычужным ферментом и сроками выдержки. Головки сохраняют традиционные формы — от «салями» до «дыни» — что делает их узнаваемым элементом итальянского сырного прилавка. Производство не предусматривает приёма посетителей на предприятии, оставаясь масштабной переработкой в рамках производственной цепочки.

Контакты