Casearia Cioffi SpA

Casearia Cioffi работает с единственным наименованием — Mozzarella di Bufala Campana DOP, используя цельное буйволиное молоко, поступающее исключительно с территории девятнадцати охраняемых муниципалитетов. Всё мастерство заключается в деликатном жесте — вытягивании свежей творожной массы, которое должно быть выполнено в нужный момент и не терпит импровизации. Горизонт компании явно международный. Её присутствие на крупных продовольственных выставках — от Anuga до TuttoFood Milano — свидетельствует о стремлении вывести свежий сыр с коротким сроком хранения далеко за пределы региона, не отказываясь от строгого соблюдения метода и происхождения. Это неочевидный баланс: отправлять далеко продукт, который живёт свежестью, требует постоянного контроля над производственной цепочкой, от стойла до вытягивания, чтобы то, что попадает на иностранный стол, сохраняло характер защищённой зоны, откуда оно родом. Задача для Cioffi — не просто произвести моцареллу, а сделать так, чтобы она путешествовала, не теряя идентичности ограниченной территории, которая даёт ей свою уникальность.

Контакты