Caseificio Agnena SRL

Сыроварня Agnena работает исключительно вручную со свежим молоком буйволиц, выращенных в девятнадцати охраняемых муниципалитетах Кампании, для производства единственного продукта: Mozzarella di Bufala Campana DOP. Сыр паста филата, хрупкий по своей природе, требует быстрого темпа — каждая головка доставляется клиенту в течение сорока восьми часов с момента производства, чтобы консистенция и вкус оставались такими же, как в день изготовления. За этим выбором стоит не прихоть, а строгая дисциплина: ограничение молока районом происхождения, соблюдение кратчайших сроков свежей цепочки поставок, отказ от промышленных сокращений. Территория происхождения — это не бюрократическая деталь, а сама причина вкуса, и ручное мастерство сыровара имеет такое же значение, как и рецепт. Результатом является сыр, который живет своей непосредственностью. Компания не предусматривает посещений, но ее моцарелла, доставленная через несколько часов после формования, остается самым верным способом познакомиться с работой этой кампанской сыроварни.

Контакты