Caseificio Andriese "Bontà Genuina" S.r.l.

Сыроварня Caseificio Andriese «Bontà Genuina» производит Burrata di Andria IGP в пределах ограниченной зоны, включающей 257 коммун. Продукт отличается ярким контрастом: тонкая оболочка из вытяжной сырной массы удерживает внутри измельчённый вручную творожный сгусток, смешанный со свежими сливками. Именно мягкая сердцевина определяет буррату, и здесь она создаётся благодаря умелому обращению с сырым молоком и ремесленному мастерству, которое остаётся ручным на каждом этапе. Её единственное наименование описывает точную географию — адриатические равнины Апулии — и одновременно призвание к путешествиям: буррата отправляется целой и достигает далёких столов, не теряя своего характера, который связывает её с территорией происхождения. Сыроварня работает в этом равновесии между укоренившейся сыродельной техникой и требованием к свежему сыру, который должен дойти до потребителя целым и невредимым. Это не открытое для посещений производство, но его продукт продолжает представлять его далеко за пределами зоны IGP, где сырое молоко становится узнаваемой визитной карточкой каждого экземпляра.

Контакты