Caseificio Comprensoriale Cercen S.C.A.

В Валь-ди-Соле, в Терцоласе, сыроварня Caseificio Comprensoriale Cercen перерабатывает молоко альпийских пастбищ в Grana Padano DOP, поднимая это наименование на горные высоты и в горную географию. Головки сыра внушительны, весом от 24 до 40 килограммов, и долго созревают, прежде чем раскрыть свой вкус. В результате созревания получается полутвёрдая, твёрдая и ароматная сырная масса, подходящая как для нарезки, так и для натирания. Сыроварня сочетает проверенные процедуры и современные технологии, не противопоставляя их: ручной труд сыровара остаётся, инструменты обновляются. Это Grana Padano, который говорит об альпийском молоке прежде всего, а не о формате, и который находит свою меру в медленной выдержке. К производству примыкает прилегающий магазин: проезжающие через Терцолас могут остановиться для свободной дегустации и прямого общения с производителями, выбирая покупку после пробы. Это самый простой способ связать продукт с местом его рождения, у подножия гор Валь-ди-Соле.

Контакты