Caseificio DEFENDI LUIGI srl

Уже более ста пятидесяти лет сыроварня Caseificio Defendi Luigi производит два ломбардских мягких сыра, Taleggio DOP и Quartirolo Lombardo DOP, передавая мастерство сыровара из поколения в поколение. Это молочные продукты, требующие времени и постоянного внимания: созревание происходит на деревянных досках, и каждая головка сыра развивает свой уникальный профиль благодаря строгой выдержке, где метод так же важен, как и качество исходного молока. Эти два продукта демонстрируют разные подходы к мягким сырам. Quartirolo остается более свежим и слегка кисловатым, в то время как Taleggio становится более зрелым и выразительным по мере того, как его корочка развивается и отдает ароматы. Эта двойственная природа, достигаемая одними и теми же руками, но с разными сроками и подходами, показывает глубину истинно ремесленного мастерства. Посетители сыроварни могут продегустировать оба защищённых наименования по происхождению (DOP) прямо там, где они создаются, оценив баланс между ингредиентами и техникой, который определяет стиль этого дома.

Контакты