Caseificio di Prabiano di Renofio Enrico Erminio e figlio Srl

Сыроварня Prabiano расположена в Виллафранка-ди-Верона, в районе, относящемся к обширному бассейну Grana Padano DOP, охватывающему более трёх тысяч коммун. Здесь молоко, собранное на территории деноминации, перерабатывается в головки весом от двадцати четырёх до сорока килограммов, согласно технологии варёного сыра и медленному созреванию, которое месяц за месяцем формирует типичную для этого сыра зернистую структуру. Таким образом, это единственное наименование, но работа ведётся с осознанием принадлежности к самому распространённому из великих итальянских сыров. Каждая головка в итоге имеет два предназначения: целая, подаваемая на стол и нарезанная; или тёртая, где она раскрывает ту глубину вкуса умами, которая давно сопровождает кухню полуострова. Масштаб Grana Padano не отменяет ответственности отдельной сыроварни, которая обязана соблюдать единый регламент на всей территории. Именно в этом балансе между масштабностью системы и точностью ежедневных действий и заключается качество каждой головки сыра.

Контакты