Caseificio di Roccaverano s.r.l.

В деревнях нижней Ланги сыроварня Caseificio di Roccaverano воплощает многолетний опыт сыроварения в одном уникальном сыре — Robiola di Roccaverano DOP, производимом из сырого козьего молока. Бархатистая кремовая текстура и ароматические ноты рождаются непосредственно из трав, окружающих старинные поселения производственной зоны, без каких-либо посредников: именно пастбище диктует профиль сыра, опережая даже мастерство сыровара. Без корочки, подаваемая свежей или выдержанная, Robiola меняет свою консистенцию и интенсивность, оставаясь при этом верной традициям, передаваемым из поколения в поколение. Сыроварня не изменяет рецептуру, чтобы угодить мимолетным вкусам, и этот выбор в пользу преемственности является частью её ценности. В результате получается сыр, который служит прямым отражением своего терруара: попробовав его, можно, как по водяному знаку, прочесть флору и климат этого уголка Пьемонта, где молочное дело уходит корнями в Средневековье.

Контакты