Caseificio di Roccaverano s.r.l.

Dans les villages de la basse Langa, le Caseificio di Roccaverano concentre un savoir-faire fromager ancestral en un fromage unique, la Robiola di Roccaverano DOP, produite à partir de lait cru de chèvre. Son onctuosité veloutée et ses arômes délicats proviennent directement des herbes qui entourent les anciens villages de la zone de production, sans intermédiaire : c'est le pâturage qui dicte le profil, avant même la main du fromager. Sans croûte, servie fraîche ou affinée, la Robiola change de texture et d'intensité tout en restant fidèle à une méthode transmise de génération en génération. La fromagerie n'altère pas la formule pour s'adapter aux goûts passagers, et ce choix de continuité fait partie de sa valeur. Le résultat est un fromage qui fonctionne comme une mesure directe de son territoire : en déguster une forme, c'est lire, en filigrane, la flore et le climat de ce coin du Piémont, où le métier du lait plonge ses racines dans le Moyen Âge.

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