CASEIFICIO EREDI DI GAETANO IEMMA

Между Чиленто и равниной Селе сыроварня Caseificio Eredi di Gaetano Iemma управляет более чем двумястами шестьюдесятью гектарами, на которых буйволицы, выращиваемые традиционным методом, дают молоко, предназначенное для Mozzarella di Bufala Campana DOP. Основной выбор — это интегрированная производственная цепочка: от животноводства до переработки, вплоть до сельского туризма, компания держит каждый этап под своим контролем и отказывается от посредников. Каждый день свежее молоко превращается в моцареллу, вытягиваемую вручную на ремесленной сыроварне, где ручной труд остаётся в центре производственного процесса. Это вертикальная интерпретация защищённого наименования, которая объединяет пастбище с рабочим столом без разрывов и доверяет результат качеству сырья, а не промышленному масштабу. Посетители могут забронировать экскурсию с дегустацией: понаблюдать за вытягиванием сыра, попробовать свежеприготовленный продукт и проверить на месте прямую связь между этой территорией и защищённым наименованием по происхождению, которое рождается здесь каждое утро.

Контакты