Caseificio F.lli Lupo S.r.l.

Caseificio F.lli Lupo работает в Каджано, в зоне производства Mozzarella di Bufala Campana DOP, которая охватывает девятнадцать коммун Кампании. Предприятие сосредоточено на производстве пасты филаты из свежего цельного буйволиного молока — процессе, связанном с жесткими географическими обозначениями и точными протоколами по сырью. Именно в этих нормативных рамках определяется характер производства: одно наименование, но управляемое на каждом этапе регламентом и качеством исходного молока. Получаемая моцарелла является одновременно плодом территории и регулирования, которое ее защищает, и поставляется на рынки в течение нескольких дней после вытягивания, чтобы не потерять свежесть, являющуюся ее основной чертой. Нет места для стандартизации: краткость производственной цепочки, от молока до прилавка, является самим условием подлинности продукта и диктует его сроки как обязательство, а не как удобный выбор.

Контакты