Caseificio Fernando De Gennaro

В Вико Экуенсе Caseificio Fernando De Gennaro на протяжении пяти поколений производит Provolone del Monaco DOP, получаемый из сырого коровьего молока по ремесленным методам. Каждый сыр созревает не менее 180 дней — время, необходимое для того, чтобы паста филата развила нотки сладкого сливочного масла, являющиеся визитной карточкой этого кампанского наименования. Молоко поступает с крутых склонов Соррентийского полуострова, где рельеф быстро спускается к морю. Эта сложная орография — горы и побережье на небольшом расстоянии — не просто ландшафтная деталь, а причина характера сыра, связанного с высокогорными пастбищами территории, которая требует мелкого и трудоемкого животноводства. Семейная преемственность, пять поколений в одном и том же искусстве, гарантирует, что руки меняются, но мастерство остается. Сыроварня открывает свои двери для посетителей: здесь можно продегустировать Provolone del Monaco на месте, попробовав его там, где он рождается, и поняв, держа головку сыра в руках, почему его длительная выдержка стоит ожидания.

Контакты