Caseificio Fratelli Nuzzi - "F.lli Nuzzi di Nuzzi Salvatore & C. S.n.c."

В Андрии Сальваторе, Антонио и Винченцо Нуцци более тридцати лет работают над одним продуктом: Burrata di Andria IGP, изготовленной из местного молока полностью ручным способом. Сыроварня снабжается исключительно из близлежащих хозяйств, доверенных опытным рукам, и превращает это молоко в сыр, требующий точных движений. Буррата представляет собой тонкую оболочку из вытянутой массы, которая заключает в себе рикотту и сливки, разделённые вручную на волокна; каждая партия требует внимания к каждому этапу, без каких-либо упрощений. Вокруг, пасторальный пейзаж между плато Мурджа и побережьем Апулии создаёт идеальный контекст, в котором процветают крупный рогатый скот и овцы, и где это сыроварное производство пустило глубокие корни. Братья открывают двери всем, кто желает понаблюдать за производством: стоит остановиться в Андрии, чтобы увидеть, как нить за нитью рождается оболочка, хранящая кремовую сердцевину, и оценить, сколько ручного труда скрывается за сыром, лишь на первый взгляд кажущимся простым.

Контакты