Caseificio La Baronia S.r.l.

В Кастель-ди-Сассо, во внутренних районах провинции Казерта, сыроварня La Baronia посвящает свою работу единственному сертифицированному продукту: Ricotta di Bufala Campana DOP. Это не сыр, а молочный продукт, который производится из сыворотки, оставшейся после изготовления моцареллы из молока буйволиц, извлекая самую нежную часть и возвращая белоснежную, кремовую мякоть умеренной сладости. Наименование устанавливает границы этого производства и гарантирует его верность буйволиному сырью региона Кампания. Вокруг этого ремесленного процесса сыроварня строит концепцию, объединяющую заботу о продукте, благополучие животных и принципы устойчивого развития, не отделяя их от результата на тарелке. Желающие могут забронировать специальные туры и проследить путь от молока до рикотты: посещение позволяет увидеть, как из сыворотки моцареллы получают свежий молочный продукт, и попробовать на месте его кремовую текстуру и сладкое послевкусие, которые определяют его характер.

Контакты