CASEIFICIO LA CILENTANA Soc. Coop.

В Эболи сыроварня Caseificio La Cilentana специализируется на производстве единственного наименования: Mozzarella di Bufala Campana DOP, производимой в девятнадцати коммунах охраняемой зоны Кампании. Кооператив перерабатывает цельное свежее буйволиное молоко по технологии «pasta filata», которая придает моцарелле нежность и узнаваемый вкус, отличающие ее от других. За этим продуктом стоит целая сеть: приверженность местным сыроварням и разведению буйволов обеспечивает преемственность ремесла и жизнеспособность сельского ландшафта Кампании, где буйволы являются частью экономики и формируют облик равнины. Ремесленный метод — это не прихоть, а фактор, определяющий конечное качество, шаг за шагом. Посетители сыроварни могут наблюдать за этапами производства и дегустировать только что вытянутую моцареллу, понимая на месте, как от руки сыровара зависит результат на тарелке.

Контакты