CASEIFICIO LA CILENTANA Soc. Coop.

A Eboli, il Caseificio La Cilentana si dedica a un'unica denominazione: la Mozzarella di Bufala Campana DOP, prodotta entro i diciannove comuni della zona protetta campana. La cooperativa lavora latte di bufala intero e fresco secondo la tecnica della pasta filata, quella che restituisce alla mozzarella la delicatezza e il gusto riconoscibile che la distinguono. Dietro il prodotto c'è una rete: l'impegno verso i caseifici del territorio e verso l'allevamento bufalino garantisce continuità al mestiere e vitalità al paesaggio rurale campano, dove le bufale sono parte dell'economia e della forma stessa della pianura. Il metodo artigianale non è un vezzo, ma la variabile che determina la qualità finale, gesto dopo gesto. Chi visita il caseificio può assistere alle fasi della produzione e degustare la mozzarella appena filata, comprendendo sul posto come dalla mano del casaro dipenda il risultato nel piatto.

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