Caseificio Palazzo S.p.a.

Вот уже шестьдесят лет Caseificio Palazzo формирует апулийское сыроделие в Путиньяно, на плато Мурдже, где пасторальное призвание встречается с древним известняком. Время здесь измеряется десятилетиями повторяющихся действий, а не вывесками. Три поколения семьи неизменно придерживались использования местного сырья и бескомпромиссного отбора. Ассортимент опирается на два наименования. Mozzarella di Gioia del Colle DOP производится из цельного сырого молока и натуральных молочнокислых ферментов, вытягивается вручную до шелковистых шариков, которые определяют зону из 23 коммун; рядом с ней находится Burrata di Andria IGP, еще одна визитная карточка апулийского молока. Никаких компромиссов в отношении сырья: каждая партия остается привязанной к своему терруару, терруару плато, где известняк и животноводство всегда были неразрывно связаны. Это сыроварня, которая говорит на языке своей территории, прежде чем на языке рынка.

Контакты