Caseificio Palazzo Spa

В Путиньяно, на плато Мурджа в Апулии, сыроварня Caseificio Palazzo производит Caciocavallo Silano DOP — единственное наименование дома, признанное на территории, охватывающей пятьдесят два муниципалитета. Это сыр с вытянутой пастой, характерной овальной формы и переменной выдержки, который воплощает десятилетия сыроварного мастерства в повторяющемся жесте вытягивания сырной массы. Вокруг этого эталонного продукта строится широкий ассортимент: от моцареллы до бурраты, каждый из которых связан с характером местного молока. Завод сочетает верность своему Caciocavallo с масштабом предприятия, выходящего на мировые рынки, полагаясь на передовые технологии заморозки, чтобы доставлять сыры с вытянутой пастой на большие расстояния, не изменяя их уникальному стилю. Компания не открыта для посещений, но её флагманский сыр остаётся мерилом всей продукции: каждая головка сохраняет его характер, привязывая даже самые свежие изделия к тому же молоку и тому же мурджанскому ландшафту, откуда всё начинается.

Контакты