Caseificio Piano della Spina Srl

Сыроварня Piano della Spina производит Caciocavallo Silano DOP — сыр с вытянутой массой, обладающий неповторимой овальной формой и полутвердой консистенцией. Молоко поступает из обширной зоны производства, охватывающей пятьдесят две коммуны южной Италии, и обрабатывается по традиционной технике вытягивания сырной массы, что придает сыру эластичную структуру и гладкую корочку. Ключевым фактором, на котором сыроварня строит свой ассортимент, является выдержка. Варьируя сроки созревания, производитель добивается различных ароматических профилей и консистенций: от молодых, сладких форм, подходящих для непосредственного употребления, до более выдержанных и выразительных, находящих применение в кулинарии. В результате получается универсальный продукт, способный менять характер в зависимости от срока выдержки. На фоне сырного ландшафта, где вытянутые сыры Юга Италии представлены множеством видов, Piano della Spina сосредоточена на одном защищённом наименовании по происхождению и исследует весь спектр возможностей, которые открывает выдержка, форма за формой.

Контакты