CASEIFICIO PONTICORVO SRL

Сыроварня Ponticorvo полностью связывает свою работу с одним защищённым наименованием по происхождению, Mozzarella di Bufala Campana DOP — сыром с вытянутой массой, который сделал узнаваемым сырное производство центральной и южной Италии. Она работает в ограниченной зоне из девятнадцати коммун, где свежее цельное буйволиное молоко превращается с помощью проверенных технологий в белый, эластичный и нежный сыр. Здесь подлинность — это не лозунг, а целая цепочка условий: территория, которая кормит животных, сама буйволица, рука, вытягивающая сырную массу в нужный момент. Ни одно из этих трёх звеньев не может отсутствовать, и результат ощущается с первого укуса. Сыроварню можно посетить во время производства: остановитесь, чтобы понаблюдать за вытягиванием сырной массы вживую и попробовать свежеприготовленную моцареллу, когда разница между обычным продуктом и DOP ощущается ещё тёплой.

Контакты