Caseificio Primo Latte SRL

В Андрии сыроварня Caseificio Primo Latte производит Burrata di Andria IGP в пределах охраняемой территории, которая охватывает 257 муниципалитетов Апулии. Сыр представляет собой шар из вытяжного сыра с мягкой сердцевиной: страчателла из вручную соединённых нитей творожного сгустка и сливок, заключённая в тонкую оболочку, сохраняющую свежесть местного молока. Именно этот ремесленный жест, повторяемый ежедневно, определяет самый узнаваемый свежий сыр региона. Джузеппе основал сыроварню, долго изучая местные сырные вкусы и стремясь к синтезу ручного мастерства и качества сырья. Здесь процесс производства не скрыт: лаборатория открыта для тех, кто хочет проследить путь от молока до готового к дегустации шара. Если вы проезжаете по северной Апулии, загляните в лабораторию, чтобы увидеть процесс вытягивания сыра и попробовать только что закрытую буррату, когда страчателла ещё тёплая, а сердцевина поддаётся первому разрезу.

Контакты