CASEIFICIO ROSSO S.R.L.

В Поллоне, у подножия Бьелльских Альп, сыроварня Caseificio Rosso передает более чем 120-летний опыт сыроварения через четыре поколения. Ее Toma Piemontese DOP — это кульминация этого мастерства: мягкие и сливочные головки весом от 1,8 до 9 килограммов, в которых рука мастера важнее машины. Деноминация допускает различные интерпретации, и сыроварня следует им: цельные головки и полужирные версии, каждая со своей консистенцией и балансом, все они укоренены в культуре горных долин Пьемонта. Это сыр, который стремится не к эффекту, а к постоянству — десятилетиями повторяющихся действий, ставших нормой. Посетители Поллоне могут зайти на сыроварню, понаблюдать за процессом производства и перейти к дегустации, почувствовав вживую связь между плато Бьеллезе и тем, что попадает на разделочную доску.

Контакты