Caseificio San Martino S.r.l.

Сыроварня San Martino работает в зоне производства Mozzarella di Bufala Campana с защищённым наименованием по происхождению (DOP) — на территории, охватывающей девятнадцать коммун в центральной и южной Италии. Её уникальный статус DOP диктует строгий ритм: свежее цельное буйволиное молоко перерабатывается в течение нескольких часов, чтобы вытяжной сыр сохранял свежесть и эластичность. В цехе творожная масса приобретает характерную белую и эластичную консистенцию посредством вытягивания — этот процесс определяет идентичность продукта и здесь остаётся ручной работой, требующей точности. С той же буйволиной фермы поступают и другие молочные продукты, которые расширяют ассортимент, не отходя от исходного сырья. Компания открыта для посещений и дегустаций: посетители могут вблизи наблюдать за превращением молока в моцареллу и попробовать только что произведённые сыры, носящие имя этой сыроварни. Стоит забронировать визит, чтобы увидеть процесс вытягивания именно в тот момент, когда творожная масса превращается в моцареллу.

Контакты