Caseificio Sociale La Motta Soc. Agr. Coop.va

В Родиго, в провинции Мантуя, сыроварня Caseificio Sociale La Motta работает в кооперативной форме, сосредоточившись на одном наименовании — Grana Padano DOP. Молоко поступает из обширной охраняемой зоны, охватывающей 3431 муниципалитет Северной Италии, и здесь оно превращается в головки весом от 24 до 40 килограммов. Вареная сырная масса проходит медленное созревание, которое со временем формирует зернистую структуру и сухой профиль, характерные для этого сыра, прежде чем каждая головка будет признана готовой. Кооперативный масштаб связывает производство с территорией членов-поставщиков, но рынок сбыта простирается далеко за пределы местных границ. Grana Padano — один из самых узнаваемых сыров с защищенным наименованием по происхождению в Европе, и из Родиго он попадает на стол в цельном виде, либо тертый и измельченный в порошок, по каналам, отвечающим на уже глобальный спрос. Это работа, которая сочетает масштаб кооператива с обязательной медлительностью выдержки, без временных компромиссов. Предприятие не открыто для посещения публикой.

Контакты