Caseificio Sorì Italia Srl

В Теано, где переработка молока кампанской буйволицы имеет более чем полуторавековую историю, сыроварня Caseificio Sorì Italia посвящает своё производство единственному защищённому наименованию: Ricotta di Bufala Campana DOP. Это не сыр, а умелое использование сыворотки, остающейся после производства моцареллы; эта рикотта сохраняет эссенцию того молока и возвращает её в виде фарфорово-белой, мягкой массы, обладающей естественной сладостью без принуждения. Описание продукта также раскрывает метод. Sorì работает для розничной торговли, ресторанного бизнеса и перерабатывающей промышленности, и каждому каналу гарантирует постоянный срок годности и строгий контроль по всей производственной цепочке. Именно в этой дисциплине проявляется выбор придавать ценность местному ресурсу, который иначе был бы маргинальным, возводя побочный продукт в полноценное выражение казертанского буйволиного сектора. Это древний и повседневный жест — не растрачивать ничего из того, что молоко ещё может предложить.

Контакты