Caseificio Sorì Italia Srl

A Teano, dove la lavorazione del latte di bufala campano affonda in oltre centocinquant'anni di mestiere, il Caseificio Sorì Italia dedica la propria produzione a un'unica denominazione: la Ricotta di Bufala Campana DOP. Non un formaggio ma un recupero sapiente del siero che residua dalla mozzarella, questa ricotta trattiene l'essenza di quel latte e la restituisce in una pasta bianco porcellana, morbida, di dolcezza naturale e senza forzature. La lettura del prodotto racconta anche un metodo. Sorì lavora per il retail, la ristorazione e l'industria di trasformazione, e a ciascun canale garantisce una shelf life costante e controlli serrati lungo l'intera filiera. È in questa disciplina che si misura la scelta di valorizzare una risorsa territoriale altrimenti marginale, elevando un sottoprodotto a espressione compiuta del comparto bufalino casertano. Il gesto è quello, antico e quotidiano, di non disperdere nulla di ciò che il latte può ancora offrire.

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