Caseificio SPINOSA SPA

В Кастель-Вольтурно, на побережье Казерты, сыроварня Caseificio Spinosa работает в рамках единственного защищённого наименования Mozzarella di Bufala Campana DOP. Молоко буйволиное, свежее и цельное, собранное в охраняемой зоне девятнадцати муниципалитетов, и превращается в пасту филата по отработанным технологиям, которые определяют структуру, эластичность и вкус готового продукта. Каждая партия несёт в себе черты конкретной среды: вулканические почвы Кампании и морской климат, где выпас буйволов формирует как ландшафт, так и вкус. Соблюдение регламента — это не бюрократическая формальность, а сам периметр, в котором работает сыроварня, условие, которое отличает моцареллу с защищённым наименованием от любой другой буйволиной моцареллы. Spinosa постоянно контролирует этот периметр, поставляя сыры, ценные своей узнаваемостью: продукт, в котором происхождение и метод остаются неразличимыми, как того требует его наименование.

Контакты