CASTAGNA S.R.L.

Из Орнавассо, у входа в долину Оссола, Castagna S.R.L. работает там, где альпийское сыроварение имеет глубокие корни. Более шестидесяти лет компания посвящает себя Ossolano DOP, полуварёному сыру из коровьего молока, узнаваемому по плотной и эластичной текстуре и небольшим нерегулярным глазкам, которые видны на срезе. Суть работы заключается в сохранении знаний, связанных с этими горами: поддержание постоянных стандартов качества на всей территории зоны производства, которая включает 37 коммун северного Пьемонта. Это труд, в котором мало эффектного и много терпения, основанный на непрерывности, а не на разовых достижениях. Получаемый Ossolano несёт в себе отпечаток высокогорных пастбищ и короткой производственной цепочки, где расстояние между молоком и готовой головкой сыра остаётся минимальным. На территории, не допускающей компромиссов, устойчивость во времени становится самой отличительной чертой компании, более значимой, чем любые заявления о намерениях.

Контакты