Catania Roberto

На вулканических склонах Этны Роберто Катания производит свое оливковое масло первого холодного отжима из известняковых и богатых минералами почв, с крутых и малопригодных земель, что требует тщательного сбора урожая. Его единственное наименование, Monte Etna DOP, — это не просто местная этикетка, а ориентир для охраняемой территории, простирающейся на сорок восемь сицилийских коммун: обширная область, которую каждый производитель интерпретирует с учетом своей высоты и экспозиции. Масло несет в себе геологию горы. Его оттенок — бледно-желто-зеленый; в аромате и вкусе проявляются травянистые ноты и та цитрусовая свежесть, которая рождается только из оливок, собранных в нужной степени зрелости. Эти характеристики зависят скорее от агрономического подхода, чем от обработки: выбор момента сбора урожая на крутых склонах определяет конечное качество. Таким образом, Monte Etna DOP от Катании становится точной интерпретацией вулкана, где каждый урожай фиксирует условия пограничного оливководства, расположенного между лавовым камнем и морем.

Контакты