CATERINI BATTISTA

В Валле Кастеллана, на возвышенностях Терамо в Абруццо, Катерини Баттиста разводит животных согласно регламенту Agnello del Centro Italia IGP — наименования с необычайно широким охватом: тысяча четыреста три коммуны, расположенные в нескольких регионах центральной Италии. Сама география этой защиты говорит о производственной цепочке, которая не знает четких региональных границ, а следует древним маршрутам аппенинского пастушества. Компания придерживается строгих стандартов указания: животные переходят от молочного вскармливания к созреванию на пастбище, а обработка завершается классификацией мяса на легкое, тяжелое или кастрированное, в зависимости от веса и назначения. Это не коммерческая градация, а система, отражающая циклы разведения и сезонность пастбищ. За отдельным производителем просматривается более обширная система, в которой пастушеская идентичность Абруццо переплетается с мультирегиональными производственными цепочками, разделяющими один и тот же бренд. Масштаб деноминации, вместо того чтобы размывать ее ценность, показывает, насколько укоренившейся остается эта практика вдоль Апеннинского хребта, где овцеводство продолжает определять экономику и ландшафт.

Контакты