CAUDULLO NUNZIO

Каудулло Нунцио работает с единственным защищённым наименованием по происхождению, Pistacchio Verde di Bronte, на склонах Этны, где Антонино основал компанию в 1949 году. Сегодня управление находится в руках сыновей Нунцио и Альберто, наследников культуры, отмеченной медленными ритмами: каждое дерево даёт всего несколько килограммов мелких и ароматных плодов, собираемых вручную и через год. Это производство, которое изначально является селективным, ещё до поступления в лабораторию. Там зелёные орехи поступают с характерным уровнем влажности и высоким содержанием олеиновой кислоты — данные, которые требуют точности в обработке. Из этого сырья Каудулло производит очищенные от скорлупы, очищенные от кожицы и гранулированные отборные продукты, разделённые на органическую и традиционную линии, с заявленной прозрачной цепочкой от склона до упаковки. Таким образом, повествование полностью сосредоточено на одном плоде, рассмотренном вглубь: труд двухгодичного сбора урожая, хрупкость фисташки, формы, в которых она поставляется. Одно защищённое наименование по происхождению, но отслеживаемое от дерева до упаковки без скрытых этапов.

Контакты