Cavedini s.s. Agr.

В Сан-Мартино-Буон-Альберго винодельня Cavedini ограничивает свою работу двумя выражениями Valpolicella, рожденными одной и той же практикой аппассименто: Amarone и Recioto, оба имеют статус DOCG. Corvina Veronese и Rondinella формируют Amarone, выдержанное минимум двадцать четыре месяца и достигающее более четырнадцати градусов, это сухое красное вино, где сахар из подвяленного винограда преобразуется в структуру. Recioto идет по противоположному пути, сохраняя сладость в версиях пассито и спуманте с крепостью около двенадцати градусов. Эти две этикетки подобны двум сторонам одной медали: та же территория, девятнадцать муниципалитетов деноминации, тот же процесс аппассименто, но разные результаты. Винодельня измеряет расстояние между сухим и сладким без компромиссов, позволяя времени и выбору винификации разделять два профиля. Это ограниченный и последовательный репертуар, где регламент зоны диктует ритм, а сортовые различия остаются читаемыми в каждом бокале.

Контакты