Cavim

Cavim производит Colli Bolognesi Pignoletto DOCG в одиннадцати коммунах холмистой Emilia-Romagna, в рамках определенного терруара, который обуславливает каждый производственный выбор. Основной сорт винограда — Grechetto gentile, дополненный автохтонными белыми сортами региона, что составляет основу ассортимента, который избегает стилистической монотонности. Из той же деноминации компания производит тихие, игристые и шампанские белые вина, все крепостью более 11,5% об., как бы исследуя различные давления и температуры, которые может выдержать один сорт винограда. Это интерпретация Pignoletto, которая варьируется от сухого столового вина до более ярких игристых, никогда не выходя за пределы своего ареала. Именно эта географическая специфика — строгое ограничение холмов Болоньи — формирует каждую бутылку, навязывая зональную идентичность, которая предшествует стилю. Результатом является последовательный каталог, где разнообразие версий остается привязанным к единому ландшафту, и где характер холмов узнаваем как в тихом, так и в игристом вине.

Контакты