CEN.TRA.L. S.R.L. UNIPERSONALE

В Серренти, на равнине Медио Кампидано, CEN.TRA.L. является частью обширного сыродельного региона Fiore Sardo DOP, чья производственная зона охватывает 377 коммун острова. В этом контексте компания перерабатывает цельное овечье молоко для производства твердого сыра, созданного по пастушьей технологии, которая на Сардинии значительно предшествует современной кодификации этого наименования. Выдержка, проводимая в течение переменного времени, — это момент, когда продукт обретает свою индивидуальность, развивая то нежные, то более выраженные оттенки в зависимости от продолжительности созревания. Это Pecorino, несущий на себе отпечаток своей среды: внутренние пастбища, ручная работа, минеральность сардинских почв. Хотя CEN.TRA.L. не открывает свои двери для посетителей, она является важным звеном в цепочке, объединяющей сотни территорий под единым защищённым наименованием по происхождению, где мастерство сыровара сохраняет свою идентичность, противостоящую масштабам и стандартизации современного производства.

Контакты