Centrale del Latte del Molise Srl

В Винкиатуро, компания Centrale del Latte del Molise перерабатывает исключительно стопроцентно молизанское молоко, тщательно отбирая фермерские хозяйства-поставщики для производства единственного фирменного продукта: Caciocavallo Silano DOP. Этот полутвердый сыр с вытянутой пастой, характерной овальной формой и переменным сроком выдержки, носит сыроварную подпись семьи Сассано. Таким образом, отбор фермерских хозяйств становится основой короткой и контролируемой производственной цепочки, которую производитель считает неотъемлемой частью качества готового продукта. Вокруг этого сыра также вращается промышленный проект, явно ориентированный на будущее: современное предприятие стремится к циркулярной экономике и созданию производственной площадки с нулевыми выбросами CO₂. Мастерство изготовления вытянутой пасты таким образом сочетается с экологической ставкой, где территориальная укорененность молизанского молока и устойчивость производства рассматриваются как две стороны одного и того же ноу-хау — современное прочтение сыра с древними южными корнями, без преобладания одного над другим.

Контакты