Centro Form

В Аидоне, в зоне Piacentinu Ennese DOP, Centro Form производит сыр, давший название этому защищённому наименованию по происхождению. Это компактная паста, прессованная из овечьего молока и выдержанная не менее шести месяцев, согласно регламенту, регулирующему девять муниципалитетов внутренней части провинции Энна. Отличительная черта рождается из сочетания двух местных ингредиентов: шафрана, выращенного в Эннезе, который окрашивает пасту в насыщенный золотисто-желтый цвет, и зерен черного перца, которые узнаваемо вкраплены в нее. Сенсорная индивидуальность сыра формируется благодаря естественной ферментации сырого молока и вулканическому терруару юго-восточной Сицилии, внутреннему плато, где сходятся почва, климат и пастушеское мастерство. Таким образом, Piacentinu Ennese остается продуктом, тесно привязанным к месту своего происхождения, трудно воспроизводимым за пределами девяти муниципалитетов, которые хранят его наименование, и читаемым как синтез точной и ограниченной сельскохозяйственной географии.

Контакты