CERIANI S.p.A.

Два продукта, одно ремесло: CERIANI S.p.A. производит два продукта мясной гастрономии Модены с защищённым географическим указанием (IGP), которые имеют общие ингредиенты и технологию. Zampone Modena IGP, флагманский продукт, представляет собой переднюю свиную ногу, превращенную в щедрую оболочку из мяса, жира и шкурки, и поставляется уже приготовленным, готовым к нарезке — это скорее демонстрация мастерства, чем просто колбасное изделие. Cotechino Modena IGP производится из тех же благородных ингредиентов, но заключен в цилиндрическую и компактную форму, что обеспечивает плотные и однородные ломтики. Оба продукта следуют протоколу, охватывающему 1903 коммуны, что гарантирует их происхождение из эмилианских территорий, где эти продукты зародились. Двойное наименование — это не распыление, а специализация: две вариации одного и того же мастерства, откалиброванные под разные способы приготовления и форматы. Укоренившись в моденской культуре свиноводства, CERIANI поддерживает одинаковую строгость в отношении обоих брендов, что отличает местный котекино от его имитации. Компания не открыта для посещений, но ее два колбасных изделия остаются прямым отражением эмилианской традиции свиноводства.

Контакты