CERTELLI GABRIELLA

Габриэлла Чертелли работает в провинции Фермо, в той части Марке, где Agnello del Centro Italia IGP устанавливает защищённый стандарт овцеводства. Её деятельность является частью обширной цепочки — 1403 коммуны центральной Италии — в рамках которой животные проходят определённый путь: сначала вскармливание материнским молоком, затем контролируемый выпас, согласно порядку, кодифицированному наименованием. Регламент предусматривает три классификации туш — лёгкие, тяжёлые и кастрированные — каждая из которых связана со строгими спецификациями, и Certelli гарантирует их соблюдение на протяжении всего цикла. Работа измеряется не столько количеством продуктов, сколько соблюдением протокола: именно эта верность правилам сохраняет целостность пастушеских традиций Марке и качественные критерии, определяющие это мясо по происхождению. Таким образом, это единое наименование, но управляемое как ежедневное обязательство соответствия и преемственности с ремеслом.

Контакты