Chiodo Ferrante S.r.l.

В Рипальта-Кремаска, на кремонских окраинах зоны Gorgonzola DOP, семья Кьодо Ферранте занимается переработкой молока на протяжении четырёх поколений. Из цельного пастеризованного коровьего молока формируется сырная масса характерного цвета, пронизанная сине-зелёными прожилками, которые определяют это наименование: это видимый признак тщательно контролируемого созревания, где образование голубой плесени (erborinatura) — не случайность, а результат мастерства, отточенного временем. С 2021 года компания дополняет эти знания сертификацией IFS Food, применяя строгие гигиенические протоколы и контролируемую обработку на каждом этапе. Это заявленный баланс между ручным трудом, характерным для региона Кремонезе, и современными требованиями к безопасности пищевых продуктов, призванный предоставить клиентам подлинный и отслеживаемый продукт. Производство остаётся привязанным к единственному признанному продукту — Gorgonzola DOP, который производится без отклонений: один сыр, глубоко изученный, как мера территории, сделавшей сыр с голубой плесенью своей узнаваемой визитной карточкой.

Контакты