Cipressi in Chianti

Cipressi in Chianti разводит Cinta Senese в дубовом лесу Барбискьо, близ Гайоле, где сорок гектаров леса на высоте семисот метров над уровнем моря обеспечивают условия свободного выгула, требуемые наименованием. Штаб-квартира находится в Радда-ин-Кьянти, средневековом центре Chianti Classico, и оттуда компания перерабатывает мясо свиней местной породы. Переработка следует методам, укоренившимся в тосканской традиции, но при этом соответствует строгим протоколам наименования, которое защищает эту уникальную породу и устанавливает её стандарты на обширной территории, охватывающей двести семьдесят три муниципалитета. В результате получаются мясные деликатесы, которые одновременно уважают территорию и регламент, не поддаваясь удобству интенсивного животноводства. Лес, более чем фон, является настоящим рабочим инструментом: именно дуб питает животное, и именно высота над уровнем моря определяет ритмы роста. Cipressi in Chianti рассматривает Cinta Senese как союз между лесом, породой и человеческой рукой, где каждый этап остаётся привязанным к определённому ландшафту.

Контакты