CO.ME.TA. SCA

В Спилимберго, на равнине Порденоне во Фриули-Венеция-Джулия, CO.ME.TA. SCA контролирует всю производственную цепочку Montasio DOP, от разведения скота до выдержки. Крупный рогатый скот и свиньи выращиваются без использования антибиотиков и в соответствии со строгими протоколами благополучия животных. В этой модели прослеживаемость и биобезопасность сопровождают каждый этап, от стойла до готовой головки сыра. Продукт представляет собой Montasio цилиндрической формы, выдержанный не менее шестидесяти дней, с плотной мякотью, пронизанной нежными кристаллическими нотками. Компания сосредоточила свою работу на этой единственной деноминации и на дистрибуции, осуществляемой авторизованными дилерами. Этот выбор позволяет сохранить производство в пределах короткого радиуса и защитить его идентичность. В результате мы видим предприятие, которое рассматривает сыр не как простой молочный продукт, а как результат контролируемой цепочки, где экологическая ответственность и забота о животноводстве становятся неотъемлемой частью характера Montasio, еще до того, как нож попробует его текстуру.

Контакты