Cofini Angelo

Cofini Angelo возделывает земли на плато Фучино, в той апулийской котловине, которая когда-то была дном осушенного озера. Почва, вулканического происхождения и хорошо дренированная, предлагает редкие условия для выращивания картофеля, и именно одному продукту компания посвящает свою работу: Patata del Fucino IGP (защищённое географическое указание), наименованию, которое охватывает всего девять муниципалитетов. Каждый урожай даёт клубни с плотной и компактной мякотью и гладкой, не отделяющейся кожурой. Эти характеристики не эстетические, а предписанные, требуемые строгим регламентом, который устанавливает порог качества. Именно терруар придаёт им эти свойства: то давнее озерное дно, богатое вулканическими отложениями, передаёт картофелю минеральный характер, который заметно выделяет его на итальянских прилавках. Выращивать здесь означает работать с глубокой и свежей почвой, где высота плато смягчает летнюю жару и удлиняет сроки созревания. В результате получается клубень, предназначенный для кулинарии, который хорошо держит форму при варке и не разваливается: картофель со структурой, превосходящей вкус, укоренившийся в геологически уникальном ландшафте.

Контакты