Comal S.r.l.

Из Нови-ди-Модена компания Comal S.r.l. производит единственное наименование — Mortadella Bologna IGP, и строит свою репутацию на скрупулёзности: строгий отбор сырья и регламентированные протоколы производства лежат в основе каждой партии. Отличительная черта — ярко-розовая мякоть, усеянная кубиками жира цвета слоновой кости — не случайна, а является результатом точного контроля температуры и выверенного смешивания специй. Наименование охватывает обширную территорию, 4614 муниципалитетов, и Comal интерпретирует его, поставляя продукцию как в современную розничную торговлю, так и в сферу общественного питания, не относясь к мортаделле как к обезличенному товару. Компания считает её скорее ремесленным продуктом, требующим постоянных инвестиций в технологии и благополучие сотрудников: десятилетия опыта измеряются в стабильности продукта, а не в успехе отдельной партии. Это портрет производителя, который делает одну-единственную специализацию центром всего своего дела.

Контакты