Coop. Dorgali Pastori

Укоренившись на территории Нуоро, кооператив Dorgali Pastori производит Pecorino Romano DOP — деноминацию, которая охватывает семьсот восемьдесят три коммуны Сардинии, Лацио и Тосканы. Кооператив перерабатывает овечье молоко, следуя процессу, не допускающему сокращений: не менее пяти месяцев выдержки для столового сыра и восьми для сорта, предназначенного для натирания, согласно отточенным и передаваемым из поколения в поколение техникам. Работа в кооперативной форме здесь означает объединение пастухов вокруг единого регламента, делая коллективное усилие гарантией стабильного качества продукта. В результате получается Pecorino с выраженной интенсивностью и сложностью, где засолка и длительное пребывание на складе формируют чистый, бескомпромиссный вкус. Кооператив открывает свои двери для дегустаций и прямых встреч с производителями: любой, кто приезжает в Доргали, может проследить путь сыра от молока до готовой головки и попробовать его в месте его происхождения. Это самый наглядный способ понять, почему этот Pecorino Romano не похож ни на какой другой.

Контакты